项目

细节要求

头发

男士：后不盖领，侧不盖耳；

女士：后不垂肩，前不盖眼；

面部

男士：胡子刮干净；

女士：淡妆；

服装

干净、无污迹；

熨烫平整；

扣子扣好；

合体（不松不紧）；

鞋袜

黑鞋；

男深女浅（袜）；

无破损变形；

饰物

不带饰物；

校徽（左胸）；

表情

微笑；

目光平视；

自然；

形体

站姿重心向上；

双肩水平一致；

无小动作；

行走不摇摆、不僵直；

礼貌

礼貌用语（开始、结束）；

不插话、不打断话；

尊重他人；

语气、语调平和、自然；

项目

细节要求

铺台布

站在主人位右侧，将椅子拉开，一次铺成；

台布中心凸缝向上，且对准正、副主人；

台布四周下垂部分均等；

铺台布动作规范；

拉椅定位

从主人位开始顺时针进行；

餐椅坐面边缘距下垂台布1公分；

餐椅之间距离均等；

消毒

用消毒毛巾对双手进行消毒；

摆餐碟

从主人位开始，按顺时针方向摆放；

图案对正摆放距离均等，餐碟距离桌边1.5公分；

操作时手拿边缘部分；

摆勺垫、

勺子

勺垫置放于餐碟正上方，与餐碟间距1公分；

勺垫中心与餐碟中心对正（图案对正）；

勺子放置于勺垫中，勺柄朝右；

摆筷架、筷子

筷架放于勺垫右侧，以筷子出筷架1/3为准；

筷子尾部距桌边1.5公分（筷套图案向上）；

筷子与餐碟相距3公分，并与餐碟中心线平行；

摆红酒杯

手拿杯柄将红酒杯摆放在勺垫的正上方，中心对正；

杯底与勺垫边距离1公分；

摆白酒杯

白酒杯放在红酒杯右侧，杯柄在一条水平线上；

杯口与红酒杯口距离1公分；

摆公用餐具、花瓶

公用勺、筷子摆放在正、副主人的正上方；

公用勺在下，筷子在上。公用勺、筷尾部向右，勺和筷子的中心点在台布中线上；

公用勺柄距红酒杯底5公分；

花瓶摆放在桌子中心；

摆牙签盅

摆在公用勺右侧，与勺柄距离3公分；

牙签盅中心与公用勺尾端中心成直线；

摆菜单

菜单摆放在正、副主人右侧；

菜单的底部距桌边1.5公分；

使用托盘

使用防滑托盘，左手托托盘，右手摆放餐具；

餐具按顺序分类摆放，重量分布均匀，酒杯杯口向上；

动作准确、平稳、姿势优美；

台面效果

台面餐具、用具摆放整齐一致，布局合理、美观；

间距均等，摆放位置正确，图案对正；

台面用具清洁、无破损；

餐巾折花

对双手和平瓷盘进行消毒；

叠十种餐巾花，5种动物造型，5种植物造型；

难度手折4次以上；

要求折叠动作规范、熟练、优美；

折叠好的餐巾花形象要逼真，线条要挺括；

餐巾花下端保持美观，插入杯中2/3处；

叠好的餐巾花放入杯中时，手不碰杯；

注意操作卫生，折叠时要在平瓷盘内进行，不用牙叼咬和其他辅助用具；

叠餐巾花要分正反面；

摆放餐巾花

餐巾花摆放整齐，高矮有序，突出、副主人位置，动物造型一般要求头朝右；

摆放餐巾花要将观赏面朝向客人；

放餐巾花的水杯摆放在红酒杯左侧水平线上，水杯上口距红酒杯1公分；

斟酒

先斟红酒，后斟白酒；

从主宾开始，按顺时针方向从客人右侧斟到；

红、白酒须斟入杯中8分满；

斟酒时，参赛选手手握酒瓶的下半部，酒标朝向客人；

每倒一杯均需转动酒瓶，并用服务巾擦拭瓶口，保证酒液不滴）；

瓶口不可搭杯口上；

动作规范、大方、自如。倒酒时绕开餐椅；

整体规范

按标准程序进行操作；

没有操作失误，如打碎、餐用具等落地等；

操作时一律在客人的右侧进行；

总体印象

动作规范、敏捷、大方、美观、清洁卫生。